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做粉利烧狮子
更新时间:2014-06-25        浏览次数:95
 
 
做粉利烧狮子 品味“那文化”欢乐过大年
 
雁江居民制作粉利

  有着数百年开埠历史的雁江古镇是壮族“那文化”的一个典型缩影。春节前夕,记者来到隆安雁江古镇,亲身感受当地居民过节的传统民俗。

  制作粉利送祝福

  粉利是南宁春节传统食品“三大件”之一,雁江粉利则是南宁粉利的“王中王”。迎着浓浓的新春气息,记者来到雁江镇上看到,小小的镇上仅粉利作坊就有十多家,都在为新春忙碌着。

  隆靖街78号是一家粉利老作坊,已有20多年的历史。走进老作坊,大门右边柜子上两块牌匾熠熠发光,分别是“南宁市级非物质文化遗产——雁江粉利制作技艺”“南宁市级非物质文化遗产代表性名录项目——《雁江粉利制作技艺》传承基地”。

  老作坊由隆靖街67号和69号的梁增汉夫妇和潘云鹏夫妇共同合作。作坊里,梁增汉正在炒锅里加入食用油,然后加大火力把锅烧热,再倒入调好的米浆,用铁铲不停搅拌。“千万不要让米浆粘锅烧成锅巴了。”他边搅边说,粉利要用雁江产的优质米,全部纯手工制作,前一晚10点泡米,次日早8点就可磨成米浆。记者看到,梁增汉搅拌约20分钟后,米浆变成了半浆团,然后改用慢火煮至半成熟,等到不沾手时便立即铲出锅。

  随后,梁增汉将米团铲到一个大案板上,他的妻子成金兰和潘云鹏、李爱玉夫妇则趁热把米团分成小块,用力揉捏拍打使它成型。然后把制成型的粉利间隔摆放在蒸笼上,经过近2个小时的蒸煮最终出笼。梁增汉等人早已备好醋、辣椒、酱料,并将刚出笼的粉利切好丝,招呼大伙趁热蘸着吃。

  潘云鹏告诉记者,粉利制作多在春节前后,因为在寒冷季节做出的粉利不容易裂口,存放时间最长,同时这也是春节期间送给亲朋好友的最好礼物,意为“岁岁吉利”。

  自娱自乐度新春

  在雁江镇,初一至初三是炮狮节,初一至初七进行对联、诗歌、书画比赛评选,初八至十五举办文艺晚会……雁江镇文联副主席廖胜政告诉记者,每年春节这里的民间文艺氛围都很浓厚。诗社每年都要举办诗词、对联、诗钟比赛,宣传国家政策,弘扬正能量。

  今年恰逢马年,当地的“清洁乡村”活动开展得轰轰烈烈,因此,“龙马精神颂”“清洁工程赞”等成为今年诗词、对联、诗钟比赛的主题。“去年收到200多幅作品,预计今年作品还会更多。”廖胜政说,年前收集完作品后,初一至初七就开始进行评选。

  宾阳有炮龙节,雁江有炮狮节。春节期间,雁江镇上每条街都会派出一对狮子。大年初一开始,“狮子们”挨家挨户上门拜年。主人家要“烧狮子”,将点燃的鞭炮扔到狮子身上,以图喜庆和吉利。

  春节到了,雁江社区文艺队正在紧张地排练。值得高兴的是,今年春节他们有了排练和表演的新戏台。记者在雁江镇政府大院里看到,一个蓝顶黄柱白墙的文化戏台有百来平方米。戏台左右两侧各有一个音响室,里面还有化妆间和待演室。白天泥腿子,晚上金嗓子。每天晚上,雁江社区文艺队队长苏美兰都要带着队员来到新戏台排演春晚。“以前在农贸市场里人多地窄,排练很不方便,现在新戏台功能齐全又宽敞,排练起来心情舒畅多了。”苏美兰开心地说。