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壮族美食之白切鸡
更新时间:2015-07-29        浏览次数:122
 壮族美食之白切鸡
    
白切鸡,也叫白斩鸡,是壮族传统美食之一。壮族民间有“无鸡不成宴”的说法,而白切鸡更是宴席上的头等菜式。关于白切鸡,不同地区有不同的制作方法,但大体上都大同小异。

    首先是将宰杀干净的鸡放入锅中煮。在这个环节上有的地方习惯把鸡内脏去掉,而有的地方会同时放入鸡内脏煮。就像我们那(崇左大新)有时出于祭祀考虑就会这么做,即使不去祭祀一般也都会是连带着鸡内脏煮的。在煮的过程过,有的地方为了更入味会在锅中放些像姜这样的调料,但我们那一般是不放的。要煮多久可以根据个人爱好口味而定,一般是煮得七分熟这样子是比较好吃。

    待鸡煮熟后捞出,切成块装入盘中,然后用小碟子或是碗放入姜、葱、咸汤水或是酱油等佐料,吃的时候蘸着佐料吃。有的地方在切好的鸡块上浇些香油,同时放上准备好的佐料,这样就可以直接吃了。

    很简单的,一道壮族美食就这么做成了。白切鸡因为没有经过油煎,爆炒之类的,所以原味得到很好地保留。其肉质鲜美,油滑可口,同时更是油而不腻,是历来壮族人的最爱。